linguine vongole
Linguine con le vongole
Ingredienti
- 320 g linguine Guarino®
- 1 kg di vongole veraci
- Datterini gialli in acqua Guarino®
- 1 spicchio di aglio
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 1 peperoncino
- Olio evo q.b
- Sale e pepe q.b
- Prezzemolo q.b
Preparazione
1 Versate 3 cucchiai di olio in una padella e fate rosolare uno spicchio di aglio insieme al peperoncino, unite i datterini gialli in acqua di Guarino, regolate di sale e pepe, cuocete per 4/5 minuti.
2 Dopo aver fatto spurgare le vongole, versatele dentro una padella con un filo di olio e 3/4 gambi di prezzemolo, bagnate con 1/2 bicchiere di vino bianco e coprite con un coperchio fino a quando non si aprono completamente.
3 Cuocete le linguine Guarino in abbondante acqua salata, intanto sgusciate le vongole, lasciandone alcune con il guscio. Mettete le vongole sgusciate nel sugo di pomodorini e unite il loro liquido di cottura, avendo l’accortezza dì filtrarlo per eliminare eventuali residui di sabbia.
4 Scolate le linguine Guarino al dente e completate la cottura per un minuto circa nella padella con le vongole, aggiungete il prezzemolo tritato. Servite la pasta ben calda, e decorate il piatto con alcune vongole intere.
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