filetto di orata

Filetto di orata con passata di datterino giallo

Ingredienti

- 800 g di passata di datterini gialli Guarino®

- 4 filetti di orata

- 1 bicchiere di vino bianco secco

- 1 peperoncino piccante

- erbette aromatiche q.b

- olio e pepe q.b

Preparazione

1 Scaldate in una padella un filo d’olio con lo spicchio d’aglio, aggiungete la passata di datterini gialli Guarino®, salate, mettete sul fuoco e lasciate cuocere a fiamma bassa per 10 minuti con un coperchio.

2 In una padella scaldate un filo d’olio e lasciate rosolare da entrambi i lati i filetti di orata, sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare.

3 Aggiungete ai filetti la passata tenuta da parte, aggiustate appena di sale e lasciate cuocere per un paio di minuti.

4 Versate la vellutata di datterini sul fondo del piatto, aggiungete nel mezzo il filetto di orata, aggiungete le erbette aromatiche tritate e il peperoncino spezzettato, irrorate con un buon filo d’olio e servite con un buon bicchiere di vino.

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